红曲粉的做法
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一、
红腐乳鸡翅是一道以鸡翅为主料，搭配红腐乳调味的中式菜肴。其主要特点是利用红腐乳的发酵香味，为鸡翅增添独特的风味。制作过程中，鸡翅需要先进行腌制，再通过煎或烤的方式使其外皮金黄酥脆，最后加入红腐乳酱汁进行炖煮，使肉质更加入味。整道菜色泽红亮、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡翅 8个（约400克） |
| 辅料 | 红腐乳 2块（约50克）、生姜 3片、蒜 2瓣、葱 1根 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 1小勺、料酒 1勺、盐 少许、食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 鸡翅洗净，用刀在两面划几刀，方便入味。 2. 准备腌料：将红腐乳压碎，加入生抽、老抽、糖、料酒、姜蒜末搅拌均匀成酱汁。 3. 将鸡翅放入腌料中，腌制至少30分钟（时间越长越入味）。 4. 锅中放油，将鸡翅煎至两面微黄，盛出备用。 5. 锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入腌好的鸡翅。 6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。 7. 打开锅盖，转大火收汁，让鸡翅表面更加光亮入味。 8. 最后撒上葱花，装盘即可。 |
三、小贴士
- 红腐乳可选用市售成品，也可自制，风味更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加红腐乳的用量。
- 鸡翅腌制时间越长，味道越好吃，建议提前腌制过夜。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
红腐乳鸡翅不仅味道独特，还富含蛋白质和微量元素，是一道健康又美味的家常菜。尝试在家制作，享受不一样的风味体验吧！
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