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一、
红腐乳烧排骨是一道以红腐乳为主要调味料的炖菜，通过红腐乳的发酵香味提升排骨的风味，使整道菜更加入味且富有层次感。在烹饪过程中，红腐乳不仅起到调味作用，还能帮助肉质更嫩滑。整个过程需要掌握火候和时间，确保排骨充分吸收酱汁，达到最佳口感。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g |
| 辅料 | 红腐乳 2块（约15g）、姜片 3片、蒜瓣 3粒、葱段 适量 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 适量、清水 500ml |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅 |
| 步骤 | 1. 排骨焯水去腥； 2. 热锅凉油，爆香姜蒜； 3. 加入排骨翻炒； 4. 加入红腐乳、酱油、料酒等调料； 5. 加水炖煮30分钟； 6. 收汁后撒葱花即可。 |
三、小贴士
- 红腐乳可选用市售品牌，如“王致和”或“致中和”，选择质地细腻、味道醇厚的为佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少量淀粉水勾芡。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道风味独特的红腐乳烧排骨，既适合日常饮食，也适合招待客人，是一道不可多得的美味佳肴。
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