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一、做法总结
红烩大丸子是将调好味的猪肉馅制成大肉丸，再与番茄、土豆、胡萝卜等食材一起炖煮而成的一道炖菜。其关键在于肉丸的制作和汤汁的调配，使整道菜既保持肉质的鲜美，又具备丰富的层次感。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：猪肉末500g、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、清水 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至起胶 |
| 3 | 取适量肉馅，用手挤成大小均匀的大肉丸（约直径5cm） |
| 4 | 热锅凉油，将肉丸放入煎至表面微黄，盛出备用 |
| 5 | 锅中留底油，加入番茄、土豆、胡萝卜翻炒，加适量水煮开 |
| 6 | 放入煎好的肉丸，加盐、糖、酱油调味，小火慢炖20分钟 |
| 7 | 最后收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 肉末最好选择肥瘦比例为3:7的五花肉，这样肉丸更嫩。
- 肉丸煎制时不要频繁翻动，以免散开。
- 番茄可选用成熟度高的，味道更甜。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的红烩大丸子，享受家的味道与温暖。
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