红椒爆鱿鱼的做法

【红椒爆鱿鱼的做法】红椒爆鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了鲜嫩的鱿鱼和香辣的红椒，口感丰富，制作简单。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成圈或条状。

- 红椒去籽切丝，大蒜切末，姜切片备用。

2. 腌制鱿鱼

- 在鱿鱼中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制5分钟。

3. 焯水处理

- 热锅凉油，放入鱿鱼快速翻炒至变色，盛出备用，避免过熟影响口感。

4. 爆香调料

- 锅中再加油，放入姜片和蒜末爆香，加入红椒丝翻炒至断生。

5. 合炒调味

- 加入鱿鱼翻炒均匀，调入生抽、老抽、盐和少许糖提鲜。

- 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

三、注意事项

- 鱿鱼不宜久炒，容易变硬，建议快炒。

- 红椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可加干辣椒。

- 淀粉勾芡时注意控制水量，以免汤汁过多影响口感。

- 若使用冷冻鱿鱼，需提前解冻并充分冲洗。

四、总结

红椒爆鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配与恰当的火候控制，能够最大程度保留鱿鱼的鲜嫩和红椒的爽脆。掌握好基本步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松上手。

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