红烧鲍鱼干的家常做法
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一、做法总结
红椒炒肉丝主要由猪肉和红椒组成，配以适量的调料，通过快炒的方式完成。关键在于肉丝的腌制和火候的掌握，确保肉质嫩滑，红椒脆爽。整体操作时间较短，适合忙碌的日常饮食。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉200g、红椒1个、姜蒜适量、干辣椒2-3个、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 肉丝处理 | 将猪里脊切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3. 红椒处理 | 红椒洗净去籽，切成细丝备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至微热后放入姜蒜末和干辣椒爆香 |
| 5. 炒肉丝 | 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒红椒 | 锅中再加少许油，放入红椒丝翻炒几下，保持脆感 |
| 7. 混合翻炒 | 将炒好的肉丝回锅，与红椒一起翻炒均匀，根据口味加盐、生抽调味 |
| 8. 出锅装盘 | 翻炒均匀后即可出锅，撒上少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可使肉更嫩；
- 炒红椒时不宜久炒，以免失去脆感；
- 若喜欢更辣口感，可适当增加干辣椒数量；
- 火候控制是关键，整个过程应保持中大火快速翻炒。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的红椒炒肉丝。无论是家庭餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
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