红酒焖排骨的做法

【红酒焖排骨的做法】红酒焖排骨是一道融合了西式烹饪元素与中式调味风格的经典菜肴，口感醇厚、肉质软烂，深受许多美食爱好者的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且做法相对简单，适合家庭制作。以下是红酒焖排骨的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出沥干备用。

- 洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，大蒜拍碎，生姜切片。

2. 煎制排骨

- 锅中倒入橄榄油，加热后放入排骨，煎至表面微黄，盛出备用。

3. 炒香配料

- 在同一锅中加入洋葱、大蒜和生姜，炒出香味后加入胡萝卜翻炒片刻。

4. 炖煮过程

- 倒入煎好的排骨，加入番茄酱翻炒均匀。

- 倒入红酒，再加入适量清水，使液体刚好没过食材。

- 加入盐和黑胡椒调味，盖上锅盖，小火慢炖约40分钟。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，开盖稍加大火收汁，最后撒上少许黑胡椒即可装盘。

三、小贴士

- 选择干红葡萄酒效果更佳，能提升整道菜的风味层次。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加红酒用量或延长炖煮时间。

- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。

四、营养价值简析

红酒焖排骨不仅美味，还富含蛋白质和多种维生素，红酒中的抗氧化成分也有助于促进血液循环。不过，因含酒精，建议适量食用。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的红酒焖排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。