红酒烧兔肉的家常做法

【红酒烧兔肉的家常做法】红酒烧兔肉是一道兼具风味与营养的家常菜，适合在家庭聚餐或节日时制作。这道菜以兔肉为主料，搭配红酒、香料和多种调料，经过炖煮后口感鲜嫩、香气浓郁。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理兔肉

将兔肉切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。可以提前用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不易溅油。

2. 煎兔肉

锅中加入橄榄油，加热至微微冒烟，放入兔肉块，中火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炒香配料

在同一锅中加入洋葱、胡萝卜、大蒜和红椒，翻炒至洋葱变软透明，加入番茄酱继续翻炒均匀。

4. 加入红酒

倒入红酒，大火煮沸后转小火，让酒精挥发一部分，提升香味。

5. 炖煮兔肉

将煎好的兔肉倒入锅中，加入香叶和百里香，再加适量盐和黑胡椒调味。盖上锅盖，小火慢炖约40分钟至1小时，直到兔肉酥烂。

6. 收汁装盘

待兔肉炖好后，开盖调整味道，如果汤汁较多，可以开盖大火收汁，使味道更浓郁。最后装盘，撒上少许欧芹或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 兔肉质地较嫩，不宜长时间炖煮，否则会变柴。

- 红酒建议使用干红，能更好地提升菜肴风味。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加番茄酱或加入少量牛肉高汤。

总结：

红酒烧兔肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和炖煮方式，能够充分释放兔肉的鲜美与红酒的醇香。掌握好火候和调味，就能在家轻松做出餐厅级别的佳肴。