红菌瘦肉汤的做法

【红菌瘦肉汤的做法】红菌瘦肉汤是一道具有地方特色的传统汤品，尤其在云南等地较为常见。红菌是一种野生菌类，味道鲜美，营养丰富，搭配瘦肉炖煮，不仅口感醇厚，还具有滋补功效。以下为红菌瘦肉汤的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 红菌洗净，若使用干红菌，需提前用清水泡发30分钟至1小时，去杂质后沥干。

- 瘦肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炖煮过程

- 将瘦肉、泡发好的红菌、姜片放入砂锅或汤锅中。

- 加入足够的清水，水量以没过食材约2厘米为宜。

- 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，保持微沸状态。

3. 调味与收尾

- 撇去表面浮沫，加入适量盐调味。

- 最后撒上葱花，关火即可食用。

三、注意事项

- 红菌属于野生菌，食用前务必确认无毒，避免误食有毒品种。

- 若使用干红菌，需充分泡发并多次冲洗，防止杂质残留。

- 瘦肉可选择不同部位，如里脊、肩肉等，口感更嫩滑。

- 没有红菌时，可用其他菌类替代，如香菇、松茸等。

四、营养价值

红菌富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，具有增强免疫力、清热解毒的功效；瘦肉则提供优质蛋白和铁元素，适合秋冬季节食用，有助于身体保暖和补充能量。

总结：红菌瘦肉汤是一道简单又营养的家常汤品，只需准备好食材，按照步骤炖煮即可。既保留了红菌的独特风味，又让瘦肉更加软烂入味，是家庭餐桌上的健康之选。