红辣椒炒肉怎么做

【红辣椒炒肉怎么做】红辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，做法简单，适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：将猪肉切成薄片，红辣椒去籽切段，蒜和姜切末备用。

2. 腌制肉片：在猪肉中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入姜蒜末爆香。

4. 炒肉：加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒辣椒：锅中再加少量油，放入红辣椒翻炒，炒至断生。

6. 混合调味：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：炒至辣椒变软、肉片入味后即可出锅。

三、营养价值

红辣椒炒肉不仅味道鲜美，还富含多种营养成分：

- 蛋白质：来自猪肉，有助于肌肉修复与生长。

- 维生素C：红辣椒中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

- 膳食纤维：红辣椒中的纤维有助于促进肠道健康。

- 微量元素：如铁、钾等，对维持身体正常功能有帮助。

四、小贴士

- 炒肉时火候不宜过大，以免肉片变老。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加红辣椒数量或使用辣味更强的品种。

- 红辣椒提前焯水可以减少辛辣感，但会影响口感脆度。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的红辣椒炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！