红辣椒丝炒腊鸡的家常做法

【红辣椒丝炒腊鸡的家常做法】红辣椒丝炒腊鸡是一道具有地方特色的家常菜，味道香辣开胃，肉质紧实，搭配红辣椒的辛辣感，非常下饭。这道菜在家庭中制作起来简单快捷，适合日常烹饪。以下是详细的步骤与食材准备。

一、

红辣椒丝炒腊鸡是一道以腊鸡肉为主料，配以红辣椒丝快速翻炒而成的家常菜。腊鸡经过腌制后带有独特的咸香，与红辣椒的辣味相得益彰，口感丰富。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，确保菜品既入味又不油腻。整体操作简单，适合家庭厨房操作，是夏日或秋冬季节的一道美味选择。

二、食材与做法表格

三、具体做法

1. 处理食材：

- 腊鸡洗净后切片，提前用温水浸泡30分钟，去除部分盐分。

- 红辣椒去籽切丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜片和大蒜爆香。

3. 炒腊鸡：

- 加入腊鸡片翻炒，至表面微焦，加入少许生抽和白胡椒粉调味。

4. 加入红辣椒：

- 放入红辣椒丝快速翻炒，保持脆嫩口感，避免炒老。

5. 调味收汁：

- 根据口味加入盐、老抽调色，喜欢酸味的可以加少许香醋提味。

6. 出锅装盘：

- 炒至辣椒变软、腊鸡入味后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。

四、小贴士

- 腊鸡本身有咸味，加盐时需适量，避免过咸。

- 红辣椒可根据个人喜好选择辣度，如喜辣可多放。

- 若想提升口感，可在出锅前加入少量芝麻或花生米增加香气。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的红辣椒丝炒腊鸡了。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。