红萝卜烧肥肠的做法

【红萝卜烧肥肠的做法】红萝卜烧肥肠是一道兼具营养与美味的传统家常菜，口感鲜香、软糯适口，深受许多人的喜爱。这道菜将清甜的红萝卜与肥肠的醇厚相结合，既中和了肥肠的油腻感，又提升了整体的风味层次。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助您轻松在家复刻。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理肥肠：

肥肠先用清水冲洗干净，去除杂质。然后放入锅中加水、料酒和姜片，煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮约10分钟，捞出洗净备用。

2. 焯水红萝卜：

红萝卜去皮后切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：

锅中放油，加入姜片、大蒜、八角和干辣椒，煸炒出香味。

4. 炒制肥肠：

加入处理好的肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

5. 炖煮：

加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。

6. 加入红萝卜：

放入焯好水的红萝卜块，继续炖煮10-15分钟，让红萝卜吸收汤汁。

7. 调味收汁：

根据口味加入盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 肥肠一定要清洗彻底，避免腥味残留。

- 红萝卜焯水可以减少烹饪时间，同时保留其脆嫩口感。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽的用量。

通过以上步骤，您就能轻松做出一道色香味俱全的红萝卜烧肥肠，适合家庭聚餐或日常饮食，既健康又美味。