红焖羊排怎么做

【红焖羊排怎么做】红焖羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理羊排

羊排洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入羊排翻炒至表面微黄。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，然后倒入清水，水量以没过羊排为宜。

4. 小火慢炖

盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。

5. 收汁装盘

待羊排软烂后，开盖大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱段，即可出锅。

三、注意事项

- 羊排焯水时要冷水下锅，有助于去除血水和腥味。

- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响肉质口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

- 羊排不宜炖煮过久，否则会变得太烂，失去嚼劲。

四、小贴士

- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味。

- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短至15-20分钟。

- 红焖羊排适合搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红焖羊排。不仅操作简单，而且营养丰富，是冬季进补的好选择。