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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊腿 | 1000g | 选择带骨羊腿，肉质鲜嫩 |
| 生姜 | 20g | 去皮切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 蒜瓣 | 5瓣 | 增加风味，可选 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气，不可少 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，提升口感 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊腿洗净，切成大块，焯水去血沫。锅中加水，放入羊腿、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入焯好水的羊腿翻炒，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待羊肉变软后，加入盐调味，继续焖煮15-20分钟，让味道更入味。 |
| 6 | 最后可根据个人喜好撒上葱段，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：羊腿在烹饪前必须焯水，去除腥味和杂质。
2. 火候控制：炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，避免肉质变柴。
3. 香料搭配：八角、桂皮和干辣椒能有效提升风味，但不宜过多。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐定味。
5. 收汁：若喜欢浓稠汤汁，可在最后阶段大火收汁，使味道更浓郁。
总结
红焖羊腿不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味可口的红焖羊腿。掌握好火候与调味，便能在家享受地道的中式风味。
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