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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 羊蝎子 | 1.5kg | 建议选择新鲜或冷冻的整只羊蝎子 |
| 生姜 | 20g | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮，增加风味 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 干辣椒 | 3个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊蝎子洗净后焯水：放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入焯好的羊蝎子翻炒，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足够的清水，水量需没过羊蝎子。大火烧开后转小火慢炖1.5小时。 |
| 5 | 炖至肉质酥烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味，再炖10分钟即可关火。 |
| 6 | 盛出前可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
- 羊蝎子在焯水时要冷水下锅，避免肉质紧缩影响口感。
- 炖煮过程中尽量不要频繁掀盖，以免影响味道融合。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁时稍微延长炖煮时间。
- 羊蝎子偏油腻，建议搭配米饭或面食食用，平衡口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又实惠的红焖羊蝎子。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
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