红焖猪肉怎么做

【红焖猪肉怎么做】红焖猪肉是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，深受大众喜爱。其做法虽简单，但要掌握火候和调味的技巧，才能做出美味可口的红焖猪肉。以下是制作红焖猪肉的详细步骤与要点总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肉

将猪肉切成大小均匀的块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶等调料炒香，再加入猪肉翻炒至微黄。

3. 加酱油和糖

加入生抽、老抽上色，再加入冰糖提鲜，翻炒均匀。

4. 加水炖煮

倒入足够的清水，水量以没过猪肉为宜，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘

待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、关键点总结

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 红焖猪肉可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。

- 使用砂锅炖煮，更能锁住香味，提升整体风味。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红焖猪肉了。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。