红焖猪蹄的做法

【红焖猪蹄的做法】红焖猪蹄是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受许多食客的喜爱。制作过程中需要掌握火候和调味的技巧，才能让猪蹄入味且不柴。以下是红焖猪蹄的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪蹄

- 将猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

- 放入冷水中煮沸，加入少许料酒和姜片焯水，去除血沫后捞出洗净备用。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香。

- 加入冰糖炒至微黄，放入猪蹄翻炒上色。

3. 加料炖煮

- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

- 倒入清水，水量需没过猪蹄，放入八角、桂皮、香叶等香料。

- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪蹄软烂。

4. 收汁装盘

- 待猪蹄炖至软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠。

- 最后撒上葱段，盛出即可食用。

三、小贴士

- 猪蹄焯水时可加点料酒和姜片去腥。

- 炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整，确保口感软糯。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。

四、营养与风味

红焖猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜、强筋健骨的功效。其独特的酱香与猪蹄的软糯相得益彰，是一道下饭又暖心的佳肴。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的红焖猪蹄，享受地道的中式风味。