红烧安康鱼的家常做法

【红烧安康鱼的家常做法】红烧安康鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，选用肉质鲜嫩的安康鱼为主料，搭配多种调料进行炖煮，口感醇厚，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

将安康鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块状。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入安康鱼块和几片姜，加入1汤匙料酒，焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜末炒出香味，再加入安康鱼块翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过鱼块为宜。

5. 焖煮收汁

大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。

三、小贴士

- 安康鱼肉质细嫩，不宜过度烹饪，以免变柴。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。

- 可根据个人口味加入一些配菜，如豆腐、土豆等，丰富口感。

四、总结

红烧安康鱼的家常做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过简单的步骤和常见调料，就能做出一道美味又下饭的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。