红烧鹌鹑蛋的做法

【红烧鹌鹑蛋的做法】红烧鹌鹑蛋是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆，内里软嫩，搭配浓郁的酱汁，非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍红烧鹌鹑蛋的制作步骤和所需食材，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋放入锅中，加入冷水煮至沸腾后转小火煮5分钟，捞出后放入冷水中浸泡，轻轻敲裂外壳，方便入味。

2. 焯水去腥

在锅中加入清水，放入鹌鹑蛋、少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟后捞出备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜片、姜片、八角和桂皮，小火煸炒出香味。

4. 加入鹌鹑蛋

将焯好水的鹌鹑蛋倒入锅中，翻炒均匀。

5. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀后大火烧开，转小火焖煮10-15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收酱汁。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜即可上桌。

三、小贴士

- 鹤鹑蛋煮熟后剥壳时，可用勺子轻轻敲击，更容易去除外壳。

- 若喜欢更入味的口感，可提前将鹌鹑蛋腌制30分钟再进行烹饪。

- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧鹌鹑蛋。不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常下饭。希望你能尝试并享受这道美味！