红烧昂刺鱼豆腐的做法

【红烧昂刺鱼豆腐的做法】红烧昂刺鱼豆腐是一道融合了鲜嫩鱼肉与软糯豆腐的家常菜，口感丰富、味道鲜美，适合家庭制作。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握烹饪技巧。

一、食材准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理食材

- 昂刺鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成段；

- 嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；

- 生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 煎鱼

- 热锅凉油，将昂刺鱼两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香；

- 加入煎好的昂刺鱼翻炒几下。

4. 调味炖煮

- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐；

- 倒入清水，水量以没过食材为宜；

- 水开后转中小火，加盖炖煮10分钟。

5. 加入豆腐

- 放入嫩豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂；

- 继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅；

- 盛入盘中，搭配米饭食用更佳。

三、小贴士

- 昂刺鱼肉质较嫩，煎制时不要频繁翻动，以免破碎；

- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，但也可根据喜好选用老豆腐；

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间或加入少许淀粉水勾芡。

通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的红烧昂刺鱼豆腐，既保留了食材的原汁原味，又增添了红烧的醇厚风味，非常适合日常餐桌享用。