红烧白江团的做法

【红烧白江团的做法】白江团是一种传统的江南水产品，因其肉质细腻、味道鲜美而备受喜爱。红烧白江团是一道经典的中式家常菜，做法简单但风味浓郁，适合家庭烹饪。以下是关于“红烧白江团的做法”的详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理白江团

将白江团清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入适量清水，放入几片生姜和少许料酒，水开后将白江团放入焯水约2分钟，捞出沥干。

3. 煎制入味

锅中放油，加热后放入白江团，两面煎至微黄，盛出备用。

4. 调酱汁

另起锅，加入少量油，放入姜片和葱段炒香，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。

5. 炖煮入味

将煎好的白江团放入酱汁中，大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，将白江团盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 选择新鲜的白江团是关键，新鲜的鱼肉更嫩滑。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。

- 煎制时注意火候，避免煎糊影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。

四、总结

红烧白江团是一道色香味俱全的传统菜肴，通过简单的步骤就能做出美味可口的家常菜。掌握好食材搭配与火候控制，即使是新手也能轻松完成。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道值得尝试的美食。