红烧草鱼的做法

【红烧草鱼的做法】红烧草鱼是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受广大食客喜爱。制作过程中讲究火候与调味的搭配，掌握好关键步骤，就能做出一道色香味俱全的红烧草鱼。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理草鱼

将草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。

2. 煎制草鱼

热锅凉油，放入草鱼，中火将两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，倒入料酒，再加入生抽、老抽、白糖和适量清水。

4. 炖煮草鱼

将煎好的草鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼身均匀裹上酱汁，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒少许盐调味，转大火收汁，最后撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 煎鱼时可用厨房纸吸干水分，避免溅油。

- 红烧鱼的关键在于酱汁的调配，可根据个人口味调整咸淡。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量醋，提升鲜味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧草鱼。不仅适合日常餐桌，也适合宴客时展示厨艺。