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一、
红烧翅根是一道以鸡翅根为主料，配以酱油、糖、料酒等调料进行炖煮的菜肴。其特点是色泽红亮、口感软糯、味道醇厚。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保成菜的美味与营养。以下为具体做法及所需材料清单。
二、红烧翅根做法表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡翅根 500g（建议选用带皮的翅根，更入味） |
| 辅料 | 洋葱半颗、姜片 3片、蒜瓣 3瓣、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、盐适量、清水 500ml |
| 工具 | 炒锅、汤勺、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 翅根洗净，焯水去腥； 2. 热锅凉油，炒香姜蒜和干辣椒； 3. 加入翅根翻炒； 4. 加入调料和清水炖煮； 5. 收汁后装盘。 |
| 小贴士 | 1. 焯水时加几片姜和料酒去腥； 2. 可根据口味调整糖和酱油的比例； 3. 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠。 |
三、注意事项
- 翅根在烹饪前需彻底清洗干净，可用厨房纸吸干水分。
- 焯水时加入少许盐和料酒，能有效去除血水和腥味。
- 调料比例可根据个人口味适当调整，喜欢甜口的可多加一点糖。
- 红烧翅根最好使用砂锅或不粘锅，便于收汁且不易糊底。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧翅根，既适合日常饮食，也适合招待客人。希望这份做法能帮助你掌握这道经典菜肴的精髓。
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