红烧翅根怎么做

【红烧翅根怎么做】红烧翅根是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，酱香浓郁，尤其适合喜欢肉质鲜美的朋友。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理翅根：翅根洗净后，用厨房纸吸干水分，用刀在表面划几刀，方便入味。

2. 焯水去腥：锅中加冷水，放入翅根、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

4. 煎制翅根：将翅根放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过翅根为宜。

6. 焖煮收汁：大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，最后开盖大火收汁，使翅根更加入味、色泽红亮。

三、注意事项

- 翅根选择新鲜的，口感更佳；

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥；

- 炒香调料时不要时间过长，以免焦糊影响味道；

- 收汁时要不断翻动，防止粘锅；

- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。

四、总结

红烧翅根的做法并不复杂，关键在于火候控制和调料搭配。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是下饭还是配酒，都非常合适。

红烧翅根怎么做——通过合理的食材搭配与细致的烹饪过程，轻松掌握这道经典菜肴，让家人吃得开心，吃得满足。