红烧慈菇虎皮肉怎么做

【红烧慈菇虎皮肉怎么做】红烧慈菇虎皮肉是一道融合了慈菇的鲜甜与虎皮肉的香浓的经典家常菜，口感丰富，味道浓郁，深受许多人的喜爱。以下是对这道菜的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、菜品简介

红烧慈菇虎皮肉是以慈菇为主料，搭配经过煎制后形成虎皮状的五花肉，再用酱油、糖等调料进行红烧而成的一道菜肴。其特点是色泽红亮、肉质酥烂、慈菇吸足汤汁，风味独特。

二、主要食材及用量（2人份）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 五花肉切块，放入冷水中焯水去腥，捞出洗净备用。

- 慈菇削皮，切成厚片或块状，浸泡在清水中防止氧化变色。

- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2. 煎制虎皮肉

- 锅中放少量油，将五花肉放入煎至表面微黄，形成虎皮效果，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，加入姜片、蒜末、八角、香叶炒香，再加入煎好的五花肉翻炒。

4. 调味炖煮

- 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

- 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

5. 加入慈菇

- 放入慈菇块，继续炖煮10分钟，使慈菇充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。

四、烹饪小贴士

- 五花肉煎至金黄可增强香气，形成“虎皮”效果更佳。

- 慈菇不要过早加入，以免煮烂影响口感。

- 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提味。

五、营养价值

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧慈菇虎皮肉。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。