红烧大明虾的做法

【红烧大明虾的做法】红烧大明虾是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的大明虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式制作而成。其做法简单，口感鲜美，深受大众喜爱。下面将详细总结红烧大明虾的具体做法步骤及所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理大明虾

将大明虾去壳去虾线，清洗干净后放入碗中，加入少许料酒和姜片腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜片和大蒜炒香。

3. 煸炒大明虾

将腌好的大明虾放入锅中，翻炒至变色，表面微微焦黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过虾为宜。

5. 收汁出锅

大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠时，即可关火装盘。

三、小贴士

- 选择新鲜的大明虾，肉质紧实，味道更佳。

- 炒虾时可加入少量淀粉水，使虾更嫩滑。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。

四、成品特点

- 色泽红亮：因使用了老抽和糖，色泽诱人。

- 味道鲜美：咸甜适中，带有浓郁的酱香。

- 口感弹牙：虾肉紧实有嚼劲，入口鲜香。

以上就是红烧大明虾的完整做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是宴客还是家常餐桌上，都是一道不可多得的美味佳肴。