红烧大排的家常做法

【红烧大排的家常做法】红烧大排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然看似简单，但要做出地道的口感，还是需要掌握一些小技巧。以下是一份详细的红烧大排家常做法总结，适合家庭操作，便于学习和参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

将猪肋排洗净，放入锅中焯水去血沫。加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮等调料炒香，再加入焯好的排骨翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过排骨为宜。大火煮开后转中小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨软烂入味。

4. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，可根据口味调整盐和糖，最后大火收汁，使排骨表面泛起油光，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味，提升成品口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。

- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧大排。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，简单又不失风味。希望这份做法能帮助你掌握红烧大排的精髓，享受烹饪的乐趣。