红烧鸡翅中的做法
【红烧鸡翅中的做法】红烧鸡翅是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、味道鲜美而深受大众喜爱。鸡翅中作为鸡翅的精华部分，肉质嫩滑，非常适合用来做红烧。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格说明。
红烧大肉圆怎么做
【红烧大肉圆怎么做】红烧大肉圆是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且适合搭配米饭食用，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味，去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉圆的粘合度 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味，平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡或调味 |
| 清水 | 适量 | 用于煮肉圆或调酱汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 用手将肉末团成大小均匀的肉圆，建议直径在4-5厘米左右。 |
| 3 | 在锅中加入适量清水，烧开后放入肉圆，中小火煮约8-10分钟，至肉圆浮起。 |
| 4 | 将肉圆捞出备用，锅中留少许底油，加入适量清水、生抽、老抽、白糖，煮沸后倒入肉圆。 |
| 5 | 中小火炖煮10分钟左右，使肉圆充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后可根据需要勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉末选择：尽量选用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样肉圆口感更嫩。
2. 搅拌技巧：搅拌肉末时要顺时针方向，力度适中，确保肉质紧实不散。
3. 煮肉圆：煮肉圆时不宜用大火，防止肉圆破裂。
4. 调味控制：酱油和糖的用量可以根据个人口味适当调整，避免过咸或过甜。
5. 收汁效果：若喜欢浓稠的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
四、小贴士
- 若时间充裕，可提前将肉圆腌制一段时间，味道更入味。
- 可以搭配青菜或豆腐等配菜，提升整道菜的营养和口感。
- 红烧大肉圆也可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再加热，方便快捷。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的红烧大肉圆。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常不错的选择。希望你能尝试一下，享受这道传统美食带来的美味与满足感！
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