红烧大虾的做法

【红烧大虾的做法】红烧大虾是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。做法虽然简单，但要掌握火候和调味的技巧才能做出美味佳肴。以下是制作红烧大虾的详细步骤与所需材料。

一、食材准备

二、具体步骤

1. 处理大虾

将大虾去壳去线，洗净后沥干水分备用。可用牙签挑出虾线，保证口感更佳。

2. 腌制大虾

在大虾中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，去腥提鲜。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入姜片和大蒜炒香。

4. 煸炒大虾

将腌好的大虾放入锅中，中火煸炒至变色，约2-3分钟。

5. 调味翻炒

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使大虾上色入味。

6. 加水焖煮

倒入适量清水，水量以刚好没过大虾为宜，盖上锅盖焖煮3-5分钟。

7. 勾芡收汁

待汤汁浓稠时，加入淀粉水（淀粉+水）勾芡，翻炒均匀，使汤汁包裹在大虾上。

8. 出锅装盘

最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 选用新鲜大虾，口感更佳。

- 红烧时注意火候，避免烧糊。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。

- 可根据个人口味添加少量鸡精或胡椒粉提升风味。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧大虾，适合家庭聚餐或日常下饭。