红烧豆腐煲

【红烧豆腐煲】“红烧豆腐煲”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配多种调料和配料，经过炖煮后味道更加醇厚，是秋冬季节非常受欢迎的一道暖胃佳肴。

一、菜品简介

红烧豆腐煲是以嫩豆腐为主料，加入酱油、糖、料酒等调味品进行炖煮，有时还会加入肉末或香菇等食材提升风味。其特点是色泽红亮、汤汁浓郁、豆腐吸足了酱香，入口软嫩，回味悠长。

二、主要材料与做法

三、制作步骤

1. 准备食材：豆腐切块，香菇泡发后切片，瘦肉末备用。

2. 焯水豆腐：将豆腐放入沸水中焯1分钟，去除豆腥味并使其更紧实。

3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入瘦肉末翻炒至变色。

4. 加入配料：倒入香菇片、豆腐块，继续翻炒均匀。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、料酒，再倒入清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，根据口味加盐，最后撒上葱花即可。

四、营养价值

红烧豆腐煲不仅美味，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，豆腐中的植物蛋白有助于补充人体所需营养，同时低脂肪、易消化，适合各类人群食用。

五、小贴士

- 豆腐选择要讲究，嫩豆腐更适合炖煮，不易碎。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等蔬菜，丰富营养和色彩。

总结

“红烧豆腐煲”是一道简单又美味的家常菜，既保留了豆腐的柔嫩，又融入了丰富的调味，是厨房中不可多得的快手菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能带来满满的幸福感。