红烧豆付的做法

生活百科 2026-02-20 11:34:26 连旭忠

【红烧豆付的做法】红烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。

一、食材准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干，防止煎时碎裂。
2	热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐轻轻翻炒，避免破坏形状。
3	加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀上色。
4	倒入适量水或高汤，没过豆腐即可，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。
5	根据口味调整咸淡，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹豆腐更美味。
6	出锅前撒上葱花，装盘即可食用。

三、小贴士

项目	内容说明
豆腐选择	北豆腐质地较硬，适合红烧；南豆腐易碎，建议用煎的方式处理。
火候控制	炒豆腐时火不宜过大，以免焦糊或破碎。
勾芡技巧	勾芡前先将淀粉兑水调匀，避免结块，倒入锅中后快速搅拌均匀。
调味灵活	可根据个人喜好加入少许料酒去腥，或加入香菇、肉末等增加风味。

四、营养价值

红烧豆腐富含蛋白质、钙质和多种维生素，是素食者的重要营养来源。同时，其低脂肪、低热量的特性也使其成为健康饮食中的优选菜品。

总结

红烧豆腐做法简单，但要做得好吃，关键在于火候掌握和调味搭配。通过合理的食材选择与细致的操作步骤，即使是新手也能轻松做出一道美味可口的家常菜。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道菜的精髓。