红烧腐竹的做法

【红烧腐竹的做法】红烧腐竹是一道经典的中式家常菜，口感软嫩、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。以下是关于“红烧腐竹的做法”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、具体步骤

1. 腐竹泡发

将干腐竹放入温水中浸泡约1小时，直至变软。泡好后切成段备用。

2. 配料处理

生姜切片，大蒜拍碎，红椒切丝，葱切段。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜末爆香。

4. 炒制腐竹

加入泡好的腐竹翻炒，加入料酒去腥，再加入酱油、老抽上色。

5. 调味炖煮

倒入适量清水，加入白糖和盐，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，加入红椒丝和葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 腐竹泡发时可加少许盐，有助于保持其弹性。

- 若喜欢更浓郁的口味，可适当增加酱油或加入少许蚝油。

- 炖煮时间不宜过长，以免腐竹变硬影响口感。

四、总结

红烧腐竹是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与适当的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。掌握了以上步骤和小贴士，相信您在家也能轻松做出令人满意的红烧腐竹。