红烧腐竹五花肉的家常做法

【红烧腐竹五花肉的家常做法】红烧腐竹五花肉是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了腐竹的香脆与五花肉的肥瘦相间，经过炖煮后更加入味，口感丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 五花肉洗净，切块，焯水去血沫。

- 腐竹提前泡发，切成适口大小。

- 生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 炒糖色

- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色。

- 放入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮

- 加入生姜、大蒜、八角、桂皮炒香。

- 倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

- 加入足量清水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。

4. 加入腐竹

- 炖至肉质软烂后，放入泡发好的腐竹。

- 继续炖煮15-20分钟，让腐竹充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐。

- 翻炒均匀后即可出锅，盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

三、注意事项

- 五花肉焯水时可加入几片姜和料酒，有效去腥。

- 炒糖色时需控制火候，避免焦糊影响味道。

- 腐竹不宜长时间炖煮，以免过软失去口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段适当收汁。

四、总结

红烧腐竹五花肉不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味又下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开，是厨房中不可多得的一道佳肴。

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