红烧海参斑鱼的做法

【红烧海参斑鱼的做法】红烧海参斑鱼是一道融合了鲜美与浓郁酱香的中式家常菜，选用海参和斑鱼作为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮后味道醇厚，口感丰富。这道菜不仅营养丰富，还具有滋补养生的功效，适合家庭聚餐或宴客时制作。

一、菜品总结

二、具体做法步骤

1. 准备食材

- 海参提前泡发并清洗干净，切段备用。

- 斑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

2. 焯水处理

- 将斑鱼块放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

- 海参也用开水快速焯一下，去除杂质。

3. 炒香调料

- 锅中放油，加入姜片、蒜末、大葱段爆香。

- 加入适量的酱油、白糖、料酒，翻炒均匀。

4. 炖煮入味

- 倒入高汤（或清水），放入焯好的斑鱼块和海参段。

- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉和海参充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，翻炒均匀即可出锅。

- 盛入盘中，可搭配米饭或面条食用。

三、小贴士

- 海参选择新鲜或优质干制品，口感更佳。

- 斑鱼建议选用肉质较嫩的品种，如黑斑鱼或黄斑鱼。

- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后勾芡。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧海参斑鱼，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，是餐桌上的亮点之一。