红烧墨鱼仔的做法
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红烧海虾做法奉上
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 海虾 | 500克 | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调色 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 2 | 加入处理好的海虾，翻炒至变色。 |
| 3 | 倒入料酒，稍微翻炒几下去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠，即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
1. 选虾要新鲜：海虾最好选择鲜活的，肉质紧实，口感更佳。
2. 去虾线很重要：虾线是虾的消化道，去除后更卫生也更美味。
3. 火候控制：炒虾时火不宜过大，以免虾肉变老。
4. 调味比例：酱油与糖的比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可适当加糖。
5. 收汁关键：最后收汁时要不断翻动，避免糊底，同时让虾更入味。
四、小贴士
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量胡萝卜片或青椒丝，增加色彩和营养。
- 红烧海虾适合搭配米饭食用，酱汁拌饭非常美味。
- 做好后可稍放几分钟再食用，让虾更入味。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧海虾。不仅适合家庭日常餐桌，也适合宴客时展示厨艺。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
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