红烧蚝油紫茄子的家常做法

【红烧蚝油紫茄子的家常做法】红烧蚝油紫茄子是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢浓郁酱香口味的人。这道菜选用紫茄子为主料，搭配蚝油、酱油等调料，通过煸炒和炖煮的方式制作而成，口感软糯入味，非常下饭。

为了方便大家掌握这道菜的做法，以下是对“红烧蚝油紫茄子的家常做法”的总结与详细步骤整理：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理茄子

将紫茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，也更易入味。

2. 焯水去涩

锅中加水烧开，放入茄子焯水约2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香底料

热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，再放入茄子翻炒至微微焦黄。

4. 调味焖煮

加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后倒入清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

5. 勾芡收汁

待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 茄子在烹饪前用盐水浸泡可以减少吸油量，吃起来更健康。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加蚝油和老抽的用量。

- 炒茄子时尽量保持中火，避免粘锅。

四、成品特点

- 色泽： 紫茄子呈现出诱人的酱红色，色泽诱人。

- 口感： 外焦里嫩，入口即化，酱香浓郁。

- 味道： 咸香适中，带有蚝油的独特风味，非常下饭。

总结：

红烧蚝油紫茄子是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本调料，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。