红烧黄鱼的家常做法

【红烧黄鱼的家常做法】红烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、肉质细腻，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握火候与调味，使其既保留鱼肉的鲜嫩，又具备浓郁的酱香风味。以下是一份详细的红烧黄鱼家常做法总结，帮助您轻松在家做出美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理黄鱼：将黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面划几刀以便入味。

2. 煎黄鱼：热锅凉油，放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣爆香。

4. 调味翻炒：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入适量清水，放入煎好的黄鱼，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。

6. 勾芡收汁：根据口味调整咸淡，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 煎鱼前可在鱼皮上抹少许盐，防止粘锅。

- 红烧过程中注意火候，避免烧干或糊底。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽比例。

- 鱼肉不宜炖太久，以免变柴，建议在最后阶段再勾芡。

通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道美味的红烧黄鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道让人垂涎的佳肴。