红烧黄鱼鲞的做法

【红烧黄鱼鲞的做法】红烧黄鱼鲞是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙沿海地区较为常见。黄鱼鲞是将黄鱼经过晾晒、风干制成的干货，质地紧实，味道鲜美，非常适合用来炖煮或红烧。下面将详细介绍红烧黄鱼鲞的做法，并附上详细步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理黄鱼鲞

将黄鱼鲞用清水浸泡约30分钟，去除表面的盐分和杂质，然后沥干备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入适量清水，放入黄鱼鲞，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料

锅中放油，加热后放入姜片、蒜末和大葱段，煸炒出香味。

4. 下黄鱼鲞翻炒

将处理好的黄鱼鲞倒入锅中，用中火翻炒几分钟，使鱼鲞略微焦香。

5. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀后加盖焖煮15-20分钟，至汤汁浓稠。

6. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 黄鱼鲞本身含盐量较高，建议在烹饪过程中适当减少盐的用量。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量猪油或鸡油提升香气。

- 红烧黄鱼鲞适合搭配米饭食用，味道鲜美，营养丰富。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧黄鱼鲞。这道菜不仅保留了黄鱼鲞的原味，还通过红烧的方式使其更加入味，是一道兼具风味与营养的传统佳肴。