红烧狼山鸡的做法

【红烧狼山鸡的做法】红烧狼山鸡是一道具有地方特色的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而受到广泛喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程讲究火候与调味，是家庭聚餐或宴客时的佳选。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理鸡肉

将狼山鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏和杂质，斩成大块备用。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入鸡肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料，小火煸出香味。

4. 煎制鸡肉

将焯好水的鸡肉放入锅中，中小火煎至两面微黄，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

5. 炖煮入味

加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至鸡肉酥烂。

6. 收汁装盘

待鸡肉熟透后，根据口味加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，最后盛出装盘，撒上葱花即可。

三、小贴士

- 狼山鸡肉质较紧实，建议炖煮时间稍长，口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的比例。

- 红烧过程中注意火候，避免糊底影响风味。

四、总结

红烧狼山鸡是一道集鲜香、醇厚于一体的经典菜肴，通过合理的调味与炖煮，能够充分激发鸡肉的美味。其做法虽略显繁琐，但每一步都至关重要，最终呈现出的是一道令人回味无穷的家常美味。无论是日常食用还是节日宴席，都是不错的选择。