红烧老豆腐的做法

【红烧老豆腐的做法】红烧老豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下将详细介绍红烧老豆腐的做法，并附上所需食材与步骤的表格说明。

一、

红烧老豆腐是以老豆腐为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料进行炖煮而成。其特点是色泽红亮、味道鲜美、豆腐软嫩不碎。在烹饪过程中，需要注意火候控制和调味比例，以保证最终口感和风味。此外，可根据个人口味加入一些配菜如青椒、香菇等，增加菜品的层次感。

二、做法详解

食材准备：

制作步骤：

1. 处理豆腐：将老豆腐切成厚片或小块，放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入适量清水。

3. 加入调料：倒入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。

4. 炖煮豆腐：将煎好的豆腐放入锅中，中小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，盛出装盘，撒上葱花即可。

三、小贴士

- 老豆腐质地较硬，煎制时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。

- 可根据个人喜好添加其他配料，如青豆、胡萝卜等，提升口感和营养。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的红烧老豆腐，既满足味蕾又适合家人共享。