红烧鲤鱼怎么做

【红烧鲤鱼怎么做】红烧鲤鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。制作这道菜的关键在于火候控制和调味的搭配，掌握好这些技巧，就能做出一道美味可口的红烧鲤鱼。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鲤鱼

将鲤鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分备用。

2. 煎制鲤鱼

热锅凉油，放入适量食用油，油热后将鲤鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再放入葱段翻炒出香味。

4. 调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的鲤鱼。

5. 焖煮收汁

大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。待汤汁浓稠后，撒上少许盐调味，最后大火收汁即可。

6. 装盘上桌

将鲤鱼盛入盘中，淋上汤汁，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 鲤鱼选用新鲜的，肉质更紧实。

- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

- 可根据个人口味加入少许八角或桂皮增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鲤鱼。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是不错的选择。