红烧鲈鱼的做法

【红烧鲈鱼的做法】红烧鲈鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁深受食客喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是制作红烧鲈鱼的详细步骤与所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备（2人份）

二、做法步骤

1. 处理鲈鱼

鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟。

2. 煎制鲈鱼

热锅加适量食用油，将鲈鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入料酒翻炒均匀。

4. 调味炖煮

倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。将煎好的鲈鱼放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身使汤汁均匀裹上。最后根据口味调整盐量，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鲈鱼选择新鲜的，口感更嫩。

- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的比例。

- 可根据个人口味加入少量醋或胡椒粉提鲜。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鲈鱼。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味选择。