红烧罗非鱼的家常做法

【红烧罗非鱼的家常做法】红烧罗非鱼是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢鲜香浓郁口味的人群。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理鱼肉：将罗非鱼去鳞、去内脏后清洗干净，两面切几刀以便入味。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入适量清水，放入煎好的鱼，大火煮开后转中小火焖煮10分钟左右。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁，最后盛出装盘即可。

三、关键技巧

- 煎鱼不粘锅：可在煎鱼前用姜片擦锅，或者在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。

- 控制火候：煎鱼时火不要太大，避免外焦里生。

- 调味灵活：可根据个人口味加入少许醋或八角、桂皮等调料增加风味。

- 收汁关键：收汁时要不断翻动鱼身，确保味道均匀且不糊底。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味可口的红烧罗非鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能为你的厨房增添一份新的美味选择。