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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 野兔肉 | 500 | 建议选用新鲜野兔腿或整只 |
| 生姜 | 30 | 切片 |
| 大蒜 | 20 | 去皮拍碎 |
| 干辣椒 | 10-15 | 根据辣度调整 |
| 花椒 | 10 | 去籽 |
| 八角 | 2 | 增香 |
| 香叶 | 2 | 增香 |
| 葱段 | 20 | 切段 |
| 料酒 | 30 | 去腥 |
| 生抽 | 40 | 调味 |
| 老抽 | 20 | 上色 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 10 | 调和辣味 |
| 淀粉 | 15 | 淋汁用 |
| 清水 | 500 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 野兔肉洗净，切块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。 |
| 3 | 加入野兔肉翻炒至表面微黄，倒入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入清水，水量没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，加入盐调味，再淋入水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 野兔肉较为紧实，建议提前用刀背拍打或腌制更易入味。
- 若喜欢更辣口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 炖煮时间可根据兔肉大小适当延长，确保肉质软烂。
- 可搭配米饭或面条食用，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道地道的红烧麻辣野兔。既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
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