红烧土豆炖排骨怎么做
【红烧土豆炖排骨怎么做】红烧土豆炖排骨是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了排骨的鲜香和土豆的绵软，加上红烧酱汁的浓郁味道，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
红烧酿茄子的家常做法
【红烧酿茄子的家常做法】红烧酿茄子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜的关键在于“酿”和“红烧”两个步骤，选用新鲜茄子搭配肉末，经过煎制、炖煮，最后收汁入味，口感层次丰富，非常适合家庭制作。
以下为红烧酿茄子的家常做法总结，便于读者快速掌握技巧与流程。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、调料（生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉等）。
2. 处理茄子：将茄子去皮切段，挖空后填入肉末。
3. 煎制茄子：热锅凉油，将酿好的茄子煎至表面微黄。
4. 红烧过程：加入调料和适量水，小火慢炖，使茄子充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根、猪肉末200g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净去皮，切成约5厘米长的段，用刀从中间纵向切开，小心挖出部分茄子肉，形成“碗状”，留作酿肉使用 |
| 3. 酿肉馅 | 将猪肉末中加入少许盐、料酒、葱姜末拌匀，填入茄子中，压实 |
| 4. 煎茄子 | 锅中放油，油热后放入酿好的茄子，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 烧制过程 | 锅中留底油，爆香姜蒜，加入煎好的茄子，倒入生抽、老抽、糖、盐调味，加适量清水没过茄子 |
| 6. 炖煮收汁 | 大火烧开后转小火焖煮10分钟，再加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠 |
| 7. 装盘享用 | 出锅前撒上葱花，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前可以稍微撒点盐腌制10分钟，去除多余水分，防止煎时吸油过多。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 可根据个人口味加入青椒、香菇等配菜，提升口感和营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又下饭的红烧酿茄子，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
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