红烧铁狮子头怎么做
【红烧铁狮子头怎么做】“红烧铁狮子头”是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席中，是展示厨艺的好选择。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
红烧牛寸排的做法
【红烧牛寸排的做法】红烧牛寸排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，做法相对简单，适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛寸排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛寸排
将牛寸排清洗干净，切成适当大小的块，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入牛寸排翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过牛寸排为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待牛寸排软烂后，根据口味加盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 牛寸排焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据牛排的厚度进行调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧牛寸排。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份总结能帮助您更好地理解和掌握这道菜的做法。
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