红烧土豆炖排骨怎么做
【红烧土豆炖排骨怎么做】红烧土豆炖排骨是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了排骨的鲜香和土豆的绵软，加上红烧酱汁的浓郁味道，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
红烧牛脊骨的做法
【红烧牛脊骨的做法】红烧牛脊骨是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，深受许多家庭的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛脊骨 | 500g | 建议选择带筋的部分，口感更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛脊骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再放入牛脊骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量需没过牛脊骨，放入八角、桂皮等香料。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐分。 |
| 6 | 待牛脊骨软烂后，大火收汁，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：焯水能有效去除血沫和腥味，提升整体口感。
2. 香料适量：八角和桂皮不宜过多，以免掩盖牛肉本身的香味。
3. 收汁要掌握时间：收汁过早容易使牛骨变硬，建议在炖煮接近完成时再进行。
4. 可搭配配菜：如土豆、胡萝卜等，增加菜品丰富性。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧牛脊骨。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道非常受欢迎的中式菜肴。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味与乐趣！
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