红烧牛蹄筋的家常做法

【红烧牛蹄筋的家常做法】红烧牛蹄筋是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅营养丰富，还能补充胶原蛋白，适合秋冬季节食用。下面是一份简单易学、口感鲜美的红烧牛蹄筋的家常做法总结。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理牛蹄筋

将牛蹄筋清洗干净，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入牛蹄筋翻炒均匀上色。

3. 加入调料

加入姜片、蒜末、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。

4. 炖煮牛蹄筋

加入生抽、老抽、料酒和适量清水，水量以没过牛蹄筋为宜。大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直到牛蹄筋变软。

5. 收汁装盘

待牛蹄筋炖至软烂后，可根据口味加盐调味，再开大火收汁至汤汁浓稠。最后撒上葱花即可装盘。

三、小贴士

- 牛蹄筋在焯水前可用刀划几刀，更易入味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。

- 炖煮时注意火候，避免糊底。

- 牛蹄筋炖好后可稍微放置一段时间再吃，口感更佳。

四、营养价值简述

牛蹄筋富含胶原蛋白，有助于皮肤保养和关节健康。搭配酱油、料酒等调料，不仅能提升风味，也有助于促进消化。

总结：

红烧牛蹄筋的家常做法并不复杂，关键在于焯水、炒香、炖煮和收汁几个环节。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道美味又下饭的家常菜。适合家庭聚餐或日常饮食，值得尝试！