红烧牛蹄筋的做法

【红烧牛蹄筋的做法】红烧牛蹄筋是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道鲜美，深受很多人的喜爱。制作这道菜的关键在于火候和调味，只有掌握好这些，才能做出口感绝佳的红烧牛蹄筋。下面将从材料准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 处理牛蹄筋：先将牛蹄筋清洗干净，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 焯水：另起一锅水，加入姜片、葱段和料酒，将牛蹄筋放入水中焯水5分钟，去除腥味。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、香叶、桂皮等香料炒出香味。

4. 上色入味：加入牛蹄筋翻炒，然后倒入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀。

5. 炖煮：加入足够的热水，没过牛蹄筋，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛蹄筋软烂。

6. 收汁：待牛蹄筋酥软后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐和酱油的量。

7. 装盘：盛出牛蹄筋，撒上葱花或香菜点缀即可食用。

三、小贴士

- 牛蹄筋在焯水时加入料酒可以有效去腥。

- 炖煮时间不宜过短，否则口感会偏硬。

- 收汁时要不断翻动，避免粘锅。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽和冰糖的用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧牛蹄筋了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这篇总结对你有所帮助！