红烧藕盒的做法

【红烧藕盒的做法】红烧藕盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受人们喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧藕盒。以下是对这道菜做法的详细总结与整理。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理莲藕：将莲藕去皮，切成厚约1厘米的圆片，中间用刀轻轻切开，不要切断，形成一个“口袋”状。

2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、姜末、蒜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 包入肉馅：将腌好的肉末填入莲藕的“口袋”中，轻轻压实，确保肉馅不会掉出。

4. 裹粉：将裹好肉馅的藕盒依次在面粉和淀粉中滚一遍，使其表面均匀裹上一层薄粉。

5. 煎制：热锅凉油，将藕盒放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出备用。

6. 红烧：锅中留底油，加入适量清水，放入煎好的藕盒，再加入生抽、老抽、料酒和少许糖调味，大火煮沸后转中小火炖煮10分钟。

7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 莲藕要选择新鲜、脆嫩的，口感更佳。

- 肉馅中加入鸡蛋可以增加黏性，使藕盒不易散开。

- 煎制时注意火候，避免煎糊。

- 红烧过程中可根据口味调整调料比例。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧藕盒了。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都十分合适。