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一、菜品简介
“红烧排骨炖土豆豆角又名乱炖”是根据主要食材命名的菜肴，虽然名字中带有“乱炖”，但其实它的做法是有讲究的，关键在于火候与调味的掌握。这道菜不仅营养均衡，而且口味鲜美，适合全家人一起享用。
二、所需材料及用量
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 豆角 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角和桂皮，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入清水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入土豆和豆角，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜变软。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜，去腥效果更佳。
- 土豆和豆角不宜炖太久，以免过软影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后收汁时稍加点淀粉水勾芡。
五、总结
“红烧排骨炖土豆豆角又名乱炖”是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和适当的调味，能够做出令人食欲大开的佳肴。无论是冬日暖胃还是日常饮食，都是不错的选择。动手试试吧，让你的餐桌多一道色香味俱全的美味！
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